martes, 18 de julio de 2017

Verduras con pollo asado y mayonesa Heinz

Con este calor que tenemos, apetecen platos frescos, y hoy por salir un poco de las ensaladas, he querido comer unas verduras dando un aire veraniego y fresco. no llega a ser una ensaladilla ni una menestra, es más bien un plato de aprovechamiento  de nevera. Eso sí, con un ingrediente delicioso como la mayonesa, que ha sacado nuevo Heinz.
Gracias al proyecto trnd/Heinz#MayonesaHeinz y #RealmenteDeliciosa.  He podido saborear esta deliciosa mayonesa  Heinz Realmente Deliciosa.




Ingredientes para 4 pax:
3 patatas.
300 g de judías redondas.
3 o 4 zanahorias.
1 contramuslo y una pechuga de pollo.
Mayonesa Heinz Realmente Reliciosa.
Pimienta blanca molida.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.


Elaboración:

Lavar, pelar las patatas y cortar en cuadraditos.
Lavar las judías, cortar los rabitos y cortar en trozos.
Pelar la zanahoria y cortar en rodajas y partidas en dos.
Poner a cocer en agua las zanahorias y las judías, cuando lleve 10 minutos añadir las patatas y sazonar.
Escurrir y reservar.
Limpiar el pollo de grasa, cortar en tiras no muy anchas y salpimentar.
En una parrilla o sartén con muy poco de aceite de oliva, poner a calentar y añadir el pollo, dar la vuelta para que quede todo asado por los lados. Sacar cortar las tiras en trozos y reservar.
En un bol, colocar las verduras bien escurridas y mezclar con la mayonesa Heinz Realmente Deliciosa, y tiras de pollo asado, guardando algunos trozos para colocar encima de las verduras al emplatar.

Como es un plato de aprovechamiento, se puede añadir, guisantes, coliflor, brécol, champiñones...



Un plato la mar de rico, completo, perfecto para estos calores y con una mayonesa que le da el toque definitivo como Heinz Realmente Deliciosa.



Espero que esta sencilla manera de comer verdura os guste, como nos gusto en casa.

viernes, 14 de julio de 2017

Macarrones de verano

Gracias al proyecto trnd/Heinz#MayonesaHeinz y #RealmenteDeliciosa.  He podido saborear esta deliciosa mayonesa  Heinz Realmente Deliciosa. Elaborada con huevos camperos e ingredientes naturales. No contiene colorantes, aromatizantes ni espesantes, no contiene gluten, 100% natural. Con un sabor y textura cremosa  como las buenas mayonesas elaboradas en casa.



Ingredientes para 4 pax:
400 g de macarrones.
2 latas de atún en aceite.
15 aceitunas rellenas.
Pepinillos y pimiento rojo en vinagre.
Unas cucharadas de mayonesa Heinz Realmente Deliciosa
Sal.

Elaboración:
Cocer los macarrones en una olla con abundante agua y sal, según el tiempo que informe el comerciante
Una vez cocidos, escurrir y reservar, añadir un poquito del aceite del atún, remover y guardar en la nevera para que se enfríen. 
Cortar las aceitunas por la mitad, y añadir en un bol grande. Reservar.
Cortar los pepinillos en rodajas y el pimiento rojo en trocitos, añadir al bol y reservar.
Una vez fríos los macarrones, agregar al bol anterior.
Añadir 3 o 4 cucharadas de mayonesa Heinz Realmente Deliciosa, y mezclar bien.
Extraer el atún escurrido de las latas y añadir a los macarrones.
Sobre todo que la pasta esté fría.
Y ya tenemos un primer plato, rápido y sencillo, que encantará en casa.



Observaciones: se puede añadir otros ingredientes como maíz, salmón ahumado, anchoas, langostinos pelados, huevo cocido...




Seguro cocinillas que os encantará este plato fresco y sencillo de verano y en especial la mayonesa Heinz Realmente Deliciosa.

martes, 11 de julio de 2017

Ensalada de pasta con caballa y salsa rosa casera

Una sencilla ensalada que he preparado para cenar, no tenia muchas ganas de cocinar y me apetecía. Con el toque de la salsa rosa o salsa cóctel, que la he preparado a mi manera, seguro que me queda buena. Rápida de preparar, lo que se tarda en cocer la pasta y preparar la salsa, también la podéis poner comprada.
También este tipo de ensalada admiten todo tipo de ingredientes, yo me he apañado con lo que disponía en este momento, resto de  sofrito de tomate suave y mayonesa casera.






Ingredientes para 4 pax:
400 g de pasta de lacitos tricolor.
200 g de caballa en aceite.
Pepinillos y pimientos encurtidos.
Aceitunas.
Sal.

Para la salsa rosa a mi manera:
150 g de mayonesa.
25 ml de brandy o whisky.
2 cucharadas de ketchup.
Zumo 1/2 naranja.
Unas gotas de salsa Perrins o salsa worcestershire.            


Elaboración:
Cocer la pasta según la información del fabricante. Dejar al dente.
Escurrir y pasar un poco de agua, para que se enfríe.
Cortar los pepinillos y el pimiento encurtido.
Mezclar los ingredientes de la salsa rosa en un bol, si se quiere dar más color, añadir más ketchup.
Poner la pasta en la fuente, Poner una pequeña cantidad de salsa en la ensalada y mezclar.
Escurrir de aceite la caballa  incorporar a la pasta junto el resto de ingredientes.


Observaciones:
Que mejor que preparar la salsa rosa casera, tiene más sabor que la comprada. Y se hace en 5 minutos si dispones de los ingredientes.
Esta salsa es la típica del cóctel de marisco, también para acompañar gambas, langostinos.

Espero cocinillas que os guste esta rápida ensalada de pasta

viernes, 7 de julio de 2017

Timbal de verduras y llanegas con queso de cabra y salsa romesco

Hoy os propongo esta receta, para cambiar un poco la manera de comer las verduras, así parecen más apetecibles. Y acompañada de la salsa de romesco ligera, ni os cuento.
Sencilla, rica y sana, en pocas palabras, un buen plato.





Ingredientes para 2 pax:
2 patata.
2 calabacín.medianos.
2 tomates.
50 g de llanegas blancas.
2 rodajas de queso rulo de cabra.
judías verdes redondas.

Para la salsa romesco ligera :
2 tomates (maduros)
1 pimiento de romesco.
1 rodaja de pan.
2 dientes de ajo
8 almendras tostadas
5 avellanas tostadas
1 ñoras
2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre
Sal

Elaboración:
Lavar las patatas, cocer al vapor con piel. Sacar, quitar la piel y cortar en rodajas un poco gruesas, salpimentar y reservar.
Lavar el calabacín, quitar los extremos y cortar en tiras a lo largo. Cocer al vapor, sazonar, espolvorear un poco de pimienta molida y orégano. Reservar
Lavar el tomate, secar, cortar en rodajas y sazonar.
En una satén con un poco de aceite de oliva virgen, saltear las llanegas y sazonar al gusto. Cortar en tiras, sacar y reservar.
Lavar, cocer las judías redondas enteras al vapor, sazonar, guardas unas pocas cortadas para decorar.

Para elaborar la salsa de romesco ligera:
Asar al horno los ajos, el pimiento y los tomates en vueltos en papel de aluminio, durante 20 minutos a 180ºC. Después, dejar templar, retirar, pelar y quitar las semillas. Añadir al vaso de la batidora.
Poner la ñora en remojo durante 20 minutos, sacar la carne y añadir al vaso.
Remojar la rebanada de pan en vinagre. Y añadir al vaso.
Agregar al vaso, los frutos secos, el pan, un poco del vinagre del remojo, una pizca de sal y un buen chorrito de aceite de oliva virgen. Triturar hasta conseguir una salsa ligera. Reservar.

Para montar el plato: colocar una cama de 2 rodajas de patatas, unas pocas judías verdes encima de las patatas, seguida de las tiras de calabacín, las llanegas y las rodajas de tomate. Por último coronar con el queso de rulo de cabra y adornar con unas judías verdes a trozos.
En una jarrita tendremos puesta la salsa de romesco, que se añadirá alrededor de las verduras.

Observaciones:
Las verduras cocidas al vapor quedan más al dente que cocidas en agua, si por el contrario se escoge esta opción, no pasarse con el tiempo de cocción.
Se pueden poner otras verduras como coliflor, brécol, espárragos...
Si se desea la salsa romesco algo más densa, es mejor utilizar el mortero que la varilla eléctrica.Es la clásica manera de prepararla.



 Espero que os guste esta sana y rica sugerencia de poder comer verdura, diferente.

martes, 4 de julio de 2017

Lubina con cebolla al hinojo

Esta semana me parece que me he pasado un poco con la carne, bueno pollo, pavo y algo de ternera, pero me apetecía tanto variar y comer pescado. Que no he podido resistirme a unas lubinas la mar de frescas, ponerlas al horno y sencillamente dar un toque de hierba tan aromática como es el hinojo, como lo tengo tan a mano. Más sencillo no puede ser, y que buenas estaban.





Ingredientes para 3 pax:

1 lubina mediana por persona.
2 cebollas.
Pimienta y sal.
Unas ramitas de hinojo.
Aceite de oliva.



Elaboración:

En la pescaderia pedir el pescado limpio.
Salpimentar por fuera y por dentro de las lubinas.
Pelar y cortar las cebollas en juliana.
Precalentar el horno a 170ºC.













Poner el pescado en una bandeja para el horno, añadir la cebolla cortada y las ramitas de hinojo y rociar con un chorito de aceite de oliva.
Hornear el tiempo suficiente para que este tierno, comprobar con un cuchillo si esta listo.
No pongo el tiempo de horneado por que depende del horno y del grosor de las lubinas.



Hinojo














Pues aquí os dejo cocinillas un buen y rico plato de pescado, sin mucho trabajo.
Bon profit.
Buen provecho.

jueves, 29 de junio de 2017

Lasaña de espinacas y setas sin lactosa

Por gentileza del concurso Proyecto Consum y trnd. Que me adjuntaron un vale de 20 € para poder elaborar esta y la anterior receta. He preparado una lasaña vegetal, diferente y muy rica.
Esta ha sido nuestra cena de la verbena de San Juan, unos platos sanos, sin lactosa y con mucho sabor, todo ello gracias a Consum. #ChefConsum



Ingredientes para 4 pax:
8 placas de lasaña precocidas.
225 g de champiñones (Agaricus Bisporus y Amanita Brunnescens).
200 g de gírgolas (Pleurotus Ostreatus).
800 g de espinacas en hojas congeladas.
1 cebolla tierna.
2 dientes de ajo.
200 g de queso rallado para gratinar.
100 g de queso curado de cabra rallado.
1 cucharadita de albahaca picada.
Sal y pimienta molida.

Para la bechamel:
130 g de mantequilla sin lactosa.
600 ml de leche sin lactosa caliente.
5 cucharadas de harina.
1/4 de cucharita de nuez moscada.
130 g de mantequilla sin lactosa.
30 g de queso curado de cabra rallado.
Sal y pimienta al gusto.



Elaboración:
En una sartén grande, poner unos 55 g de mantequilla a fundir y añadir los ajos picados y la cebolla picada. Seguidamente añadir un poco de aceite y las espinacas, saltear durante unos minutos hasta que estén listas, salpimentar al gusto. Sacar y reservar.

lunes, 26 de junio de 2017

Crema fría de zanahoria con pollo asado a la cúrcuma y jengibre

He preparado una rica crema de zanahoria junto a una lasaña de espinacas y setas, por gentileza del concurso Proyecto Consum y trnd. Que me adjuntaron un vale de 20 € para poder elaborar las recetas.
Esta ha sido nuestra cena de la verbena de San Juan, unos platos sanos, sin lactosa y con mucho sabor, todo ello gracias a Consum. #ChefConsum
La receta es extraída de la revista de Alberto Chicote, con algunas variaciones personales.




Ingredientes para 4 pax:
1 Kg de zanahorias.
1 cebolleta tierna.
1 puerro pequeño.
1 pechuga de pollo.
1 litro de caldo de verduras o pollo.
50 g de mantequilla sin lactosa.
Aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de cúrcuma.
2 cm. de jengibre pelado y rallado.
1/2 cucharadita de comino en polvo.
Pimienta negra molida y sal al gusto.


Elaboración:
Lavar y pelar las zanahorias, el puerro y la cebolleta tierna, reservando un poco del tallo verde de esta para decorar el plato.
Cortar las verduras y en una cazuela poner a saltear con la mantequilla y 2 cucharadas de aceite, hasta que coja color y estén tiernas.












Cortar la pechuga en tiras.
Añadir 700 ml del caldo, salpimentar y dejar cocer entre 30 y 40 minutos a fuego suave.
En una sartén con un poco de aceite,asar las pechugas, cuando cojan color espolvoreamos por encima con cúrcuma, sal y pimienta molida.











Una vez asadas, cortar las tiras en cuadraditos y reservar.
Las verduras las trituramos hasta que que quede una crema fina. Introducir en el frigorífico, hasta el momento de servir.
Para emplatar, decoramos con los dados de pechuga y rodajitas de la cebolleta tierna. 



Espero que os guste esta rica y sana crema que he preparado gracias a Consum.

lunes, 19 de junio de 2017

Ensalada de pasta con caléndula

Una manera diferente, sana y colorida de comer una ensalada original y muy sencilla.
La caléndula  (Caléndula Officinalis) es una planta cuyas flores o pétalos son comestibles.
A parte de que tanto sus hojas como flores, por sus propiedades, sirven para multitud usos.
Sus propiedades sedativas, sudoríferas, cicatrizantes, antiséptica, depurativas, antivomitivas, callicidas, hepáticas,  antiinflamatoria, cuidados de la piel...
Recomiendo ver toda la información de sus propiedades y beneficios que tiene esta planta y su flor en Internet. Me quedaría corta con solo una pequeña información en esta entrada.
Fuentes consultadas: Enciclopedia de las hierbas y plantas medicinales, de Tina Cecchini
Los secretos de las plantas medicinales de Editors S.A.


Ingredientes:
200 g de pasta espirales vegetales.
1 lata de maíz dulce.
1 zanahorias cortas en tiras finas.
Rodajas de queso rulo de cabra.
1 manzana golden.
Pétalos de caléndula.
Vinagre de manzana.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.






Elaboración:
Cocer la pasta en abundante agua, con una pizca de sal, el tiempo que informe el fabricante en el paquete.
Una vez cocida, escurrir y pasar por agua fría  para refrescar.
Pelar las zanahorias y rallar o cortar en tiras.
Poner en la ensaladera la pasta bien escurrida con la zanahoria, la manzana pelada y cortada en trocitos y el maíz dulce escurrido.
Aliñar con el vinagre de manzana y el aceite de oliva, añadir los trocitos o rodajas de queso de cabra y los pétalos de caléndula por encima.

jueves, 15 de junio de 2017

Tzatziki

El tzatziki es un plato frío, tradicional de la cocina griega y turca, que sus principales ingredientes son el pepino y el yogur espeso. Se puede tomar como entrante o aperitivo.  Lo probé cuando estuve en Grecia, y es que me gustó tanto que ya lo he preparado infinidad de veces.
Si se le añade agua puede tomarse como una crema fría, como salsa para kebabs y más espesa para dips de hortalizas o el tradicional pan de pita.
En Turquía se le conoce como cacik, en Bulgaria como tarator, en la India también tienen un plato muy similar.





Ingredientes para 6 pax: 
3 pepinos muy picados o rallados..
2 yogures griegos.
2 dientes de ajo majados.
Zumo de 1/2 limón.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de menta o hierbabuena picadas.
Sal y pimienta molida.


Elaboración:
Lavar, pelar y rallar o picar los pepinos.
La pulpa obtenida se pasa por un colador fino, de tela o un paño filtrante. (Yo lo cole con un colador de manga de los antiguos de hacer café), prensar para que escurra el agua.
En un mortero majar los ajos con una pizca de sal.
Exprimir el medio limón.

lunes, 12 de junio de 2017

Salvia y Mejorana. Plantas aromáticas y medicinales 2 ª parte

La salvia es una planta cuyas hojas son tanto un medicamento  de múltiples usos, como un excelente condimento en Gastronomía. Particularmente, la tenemos sembrada tanto en jardín como en maceta en el balcón.
Para fines medicinales se utiliza la hierba seca o solo las hojas, y se recolecta antes de su floración. Las flores suelen ser de un color azul claro a violeta.
Tanto la Salvia como la Mejorana son otras de las numerosas plantas aromáticas que tengo a mi alcance y utilizo por sus múltiples beneficios y como condimento en cocina. Podéis ver recetas con ellas en este blog.


Fuentes consultadas:
Enciclopedia familiar Everest de las plantas medicinales. M. Pahlow
Enciclopedia de las hierbas y plantas medicinales. Tina Cecchini
Los secretos de las plantas medicinales.
Salvia: Salvia pratensis.
Remedio casero: Se utiliza las hojas después de secar y antes de la floración. El té cura las inflamaciones de las encías, en la boca y en la faringe, mucho valor como remedio contra el cansancio nervioso,la depresión y el agotamiento, sedante, disminuye la sudoración, in fluye favorablemente sobre el estómago y los intestinos.
Para purificar el mal aliento, masticar unas hojas frescas durante largo tiempo y tragando las pequeñas partículas. 
El aceite esencial tiene propiedades espasmolíticas, desinfectantes y en casos de diarrea. para reforzar y tonificar a los niños débiles se les da té de salvia con miel.
No deben  administrarse en dosis excesivas a fin de sobrecargar el estómago, como todas las mayorías de las plantas.

Salvia en flor











Como condimento: Utilizar siempre que sea posible las hojas frescas, picadas y antes de servir se le añade a las sopas, guisados, platos de verdura, en salsas para asados y pescados resulta más aromático y digestivo. Mezclada con el requesón y quesos blandos, complementada con el cebollino y la cebolla.
Para preparar el té de salvia: Se añaden 1 ó 2 cucharaditas de hojas a 1/4 de litro de agua, se calienta lentamente hasta que hierva y se cuela. Este té se usa externa e internamente de 2 a 3 tazas diarias.
Consejo: Mezclad a partes iguales con manzanilla, antes de acostarse asegura un sueño tranquilo  si se le añade miel. Sin miel resulta muy indicada para gargarismos y enjuagues, apósitos para heridas y vendajes húmedos. Frotar los dientes con las hojas, los hace más blancos.

Mejorana

Mejorana:  Origanum Majorana.

Esta planta originaria de Oriente, ha entrado ha formar parte de las plantas aromáticas cultivadas en jardines y balcones, tiene un aroma agradable e intenso que potencia ciertos platos, a parte de múltiples aplicaciones.
Remedio casero:
En medicina casera se utiliza como antiespasmódico en el resfriado, tos y mucosidades, asma, insomnio, estomatitis, trastornos gástricos, intestinales y biliares, flatulencias, diarrea, espasmos, fiebre del heno, gingivitis.
Conocida era la pomada de mejorana (Ungt. Mejoranae) que se utilizaba mucho contra los resfriados, para el tratamiento de luxaciones, heridas y úlceras.
La mejorana es muy utilizada en homeopatía. La principal sustancia activa es su aceite esencial, a más amagos y los taninos.

Mejorana en mi balcón

Como condimento:
Se le conocía y apreciaba desde el siglo XVI en nuestras latitudes como condimento. En la antigüedad se dedico esta planta a la diosa Afrodita. Con ella se aromatizaban los vinos para lograr un afrodisíaco.
Le va perfecto para los asados grasos, las salchichas, la sopa de patatas, los guisos de verdurascon porcentaje de legumbres, que aparte de resultar más sabrosos con mejorana se vuelven más digestivos.
Las salsas para macarrones, espaguetis y para las patatas asadas la aceptan bien.
Se mezcla bien con otros condimentos como el tomillo, romero la albahaca y la artemisa.
Pomada de mejorana, receta:
Se añade 1 cucharadita de mejorana en polvo a 1 cucharadita de alcohol y se deja reposar la mezcla durante unas horas. se añade después 1 cucharadita de mantquilla sin salar y se calienta todo al baño María por espacio de 10 minutos. Se pasa por un paño y se deja enfriar.
Con esta pomada aromática, se puede untar fácilmente la nariz por dentro y por fuera.
Debido a su poca durabilidad habrá que preparar cantidades pequeñas cada vez. la que se adquiere en farmacias, dura más tiempo y se prepara con vaselina blanca, aunque se dice que es mejor la casera.
Esta crema es indicada para luxaciones, dolores nerviosos, dislocaciones, heridas mal cicatrizadas, úlceras, reuma...














Té de mejorana, receta:
Se vierte 1/4 litro de agua hirviendo sobre 1 ó 2 cucharaditas de mejorana, se deja reposar por espacio de 5 minutos, se cuela y se bebe a sorbos 1 ó 2 tazas diarias.
El té está indicado para enfermedades nerviosas, clorosis, enfriamientos con tos y mucosidades, asma, trastornos digestivos acompañados de flatulencias y espasmos, digestiones difíciles, resfriado, fiebre del heno, estomatitis, gingivitis.
Infusión para los resfriados, receta:
Verter en 1 litro de agua hirviendo 10 g de sumidades floridas. Filtrar el líquido, e inhalar una taza de él, aspirando por la nariz. Repetir esta operación varias veces al día.

(Sumidades floridas son los pedúnculos foliados de las plantas, en ocasiones floridas. Se recogerán siempre las partes más frescas y jóvenes) 
https://natureduca.com/med_usos_recolec.php

Efectos secundarios:
La sobredosis y el efecto continuado (con regularidad por espacio de varias semanas) pueden producir dolores de cabeza y somnolencia. Estos efectos pueden atribuirse al aceite esencial.

Estas plantas tienen tantas utilidades que necesitaría ellas sola dos entradas más del blog.
Os dejo mi anterior enlace de Romero y Tomillo.

http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2017/05/romero-y-tomillo-plantas-aromaticas-y.html



Espero que esta entrada os pueda ser de alguna utilidad, al menos como condimento.



Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.