Bizcocho de chocolate con canela y coco

Buenas, os traigo una receta que es mi particular adaptación del clásico pa de pessic.
Toda una delicia, de lo rico que ha salido, no quedaron ni las migas.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 yogur natural sin lactosa
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de canela
• Un poquito de mantequilla

        En medida del envase de yogur:

• Un vaso y medio de chocolate en polvo
• Un vaso de harina
• Un vaso de harina fina de maíz (Maizena)
• Medio vasito de yogur de aceite de oliva
• Medio de azúcar
• Medio de miel
• Medio de coco rayado

Merluza a la cazuela

Os ponemos esta receta que nos proporciona nuestra amiga Carmen que destaca por ser un plato bajo en calorías (ya sabéis que el pescado blanco es poco graso y se puede considerar ligero) y acompañado de chirlas con salsita está para chuparse los dedos.

Fideos con costilla

Llega el frío así que nosotras hemos empezado a preparar algún que otro plato de cuchara; así que hoy os propongo esta deliciosa receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 500gr. de fideos gruesos
• 400gr de costilla de cerdo
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla.
• 1 dientes de ajo
• 4 hojas de laurel
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde.
• 1 cucharita de pimentón de la Vera.
• 1 litro de caldo de carne.
• Aceite de oliva, sal. (Se puede echar un vasito tipo chupito de brandy)

Mongetes con butifarra

Con motivo de la Recaudació del Banc d'Aliments os pongo esta sencilla pero riquísima receta catalana.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de Judías blancas (a poder ser del Ganxet) o 2 tarros de cristal de judía cocida.
2 Dientes de Ajo
1/2 Cebolla.
2 Hojas de laurel.
4 Butifarras.
1 tira de Cansalada Ibérica o tocino entreverado.
Salsa "Allioli".
Perejil, sal, aceite.


Elaboración:
Ponemos las judías en remojo la víspera .
En una cazuela con agua fría añadimos las judías y las ponemos ha hervir a fuego lento, añadimos sal y las dejamos cocer sobre una hora y media, vigilando que no se deshagan y si necesita agua vamos añadiendo poco a poco, al final deben quedar casi secas.

Crema de dos colores

¿Os apetece una receta divertida y visualmente llamativa? Además es verdurita así que podéis hacerla para comer o cenar y por el colorido (y el sabor) seguro que encantará a los vuestros. Y además sin darse cuenta, comen dos productos imprescindibles en cualquier dieta: los guisantes por sus propiedades vasodilatadoras (muy recomendables si tenéis mala circulación o colesterol del malo) y por sus altos contenidos en vitamina C y las zanahorias, fuente natural de caroteno y que comidas con cierta regularidad, son  antioxidantes naturales.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg. Guisantes ( pueden ser congelados)
• 1/2 kg. de Zanahorias
• Mantequilla y sal.
• Tiras de jamón (Opcional)

Preparación:
Hervir los guisantes con un poco de sal , lavar y cortar las zanahorias a trozos y poner a hervir con un poco de sal en otra cazuela aparte.

Una vez hechos los guisantes, escurrirlos y triturar con la batidora. La crema que resultante pasarla por el chino o por un colador para que no queden pieles. Hacer lo misma operación con las zanahorias ( por separado, claro).

En una cazuela derretir una cuchara de mantequilla y echar la crema de guisantes, y remover hasta que esté caliente. La de zanahorias la calentáis con una chorrito de aceite a parte (si no lo estuviese todavía).

En una sartén ponéis las tiras de jamón hasta que estén ligeramente tostadas

Las cremas bien calentitas se deben poner en dos jarras distintas y echarlas en el plato a la vez y por último decorar con las sabrosas tiras.

Esta receta la encontré en una revista de cocina hace ya un par de años, y la he preparado en varias ocasiones que he querido quedar bien. Como os decía al principio es un original plato de verdura que puede encantar tanto a niños como a grandes.
¡Qué aproveche!

Arroz cremoso con setas

Saciantes, ricas en fibra... ¡Y ahora estamos en plena temporada!. Os propongo un plato sencillo que no deja de ser una pequeña adaptación del clásico rissotto con el producto estrella: Setas.

Ingredientes:
Arroz
Cebolla de Figueres
Surtido de setas compuesta:

Trompeta amarilla
Seta de calabaza
Llanega
Boletus edulis
Tiras de Bacon
Caldo
Vino
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal, pimienta picada, nuez mosca y orégano

Blog del día

Pies de cerdo con setas

Días de lluvia, días de saborear una buena comida y disfrutar de un poquito de tranquilidad en casa (aunque luego habrá que ponerse las pilas). Mañana será otro día.

Pero de momento hay esta cazuela en la mesa, que hace un olor espectacular, una barra de pan y un buen vino tinto. Y os dejo con la receta.

Ingredientes:
Pies de cerdo.
1 zanahoria.
5 hojas de laurel.
2 tomates maduros rayados.
1 Cebolla.
1 diente de ajo.
1 guindilla.
250 gr. de setas surtidas (pueden ser por ejemplo rovellons(níscalos), llanegas y champiñones)
1/2 vaso de coñac.
Granos de pimienta negra.
Pimentón picante o cayena.
Aceite y sal.

Preparación:

Se limpian bien los pies de cerdo en agua caliente y se queman los pelos.

Se ponen a hervir con agua y sal 2 horas aprox. junto la zanahoria, 1/2 de la cebolla, las hojas de laurel y unos granos de pimienta negra.

Aparte se sofríe la otra mitad de la cebolla y el ajo picado, cuando casi estén se echa el tomate rayado y se sofríe a fuego lento. 

A continuación añadir el coñac y cuando empiece a evaporarse poner los pies de cerdo, agregar las setas ya rehogadas, la guindilla a trozos y tirar por encima 1/2 vaso del caldo de haber cocido los pies y una cucharadita de cayena o pimentón picante. dejar cocer 10 minutos  dando la vuelta.  

Probar y rectificas de sal y de picante. 

Este plato ha de ser picante si no pierde la gracia.

Y aconsejo hacerlo el día de antes y que repose, queda más rico y muy sabroso.
Espero que os guste este suculento plato.

Macarrones rayados con salsa queso y paté

Espero que os guste esta idea tan sencilla  de preparar este plato de pasta, que tiene un sutil contraste de sabores.

Ingredientes para 4 personas:

400 gramos gramos de macarrones rayados
300 gramos de carne picada
200 ml de nata líquida
1 cebolla de Figueres
100 gramos Roquefort
Medio vaso de vino blanco para cocinar
Paté o foie de cerdo
Nuez moscada
Pimentón dulce
Orégano
Hoja de laurel
Sal
Aceite

Pollo al limón.

¿A qué no sabíais que el pollo es una fuente de B12?. Pues en estos días que igual hace frío como un calor casi inexplicable para ir ayudando a vuestras defensas y al sistema inmunológico, es necesario ingerir alimentos que contengan esta vitamina y junto con las altas dosis de vitamina C del limón, este plato es más que recomendable.

Espinacas a la Catalana.

Os os recomiendo este delicioso plato de espinacas que como sabréis en un producto rico en betacarotenos y que una vez digerido se transforma en la Vitamina A. Además, es una fuente natural de antioxidantes y es muy recomendable para dietas bajas en colesterol.

Solomillo al azafrán

Hoy pongo una deliciosa receta que me pasó mi amiga Carmen, que  hice y me encantó.

Medallones de merluza en salsa verde.

Os os propongo una receta sencilla y muy rica (y si tenéis familiares a los que no le gusta mucho el pescado, esta salsa obra milagros). 

Hamburguesas con queso rulo de cabra

Para hacer las hamburguesas, calculamos 125gr. de carne por persona, puede ser ternera, mixta, pollo o pavo.

Ingredientes para 4 personas:

•  500gr. de carne picada.
•  2 dientes de ajo picado.
• 1 huevo batido.
• 1 cebolla.
• 1 tomate maduro.
•  4 rodajas de queso rulo de cabra.
• Pan rallado, sal, pimienta, vinagre de Módena.

Torradas

Os proponemos un par de recetas sencillas y fáciles de hacer que pueden solucionaros desde una cena con familiares o una noche con amigos. Las dos torradas que os sugerimos son de sabores intensos y de contrastes, esperemos que sean de vuestro gusto.

Torrada de salmón con roquefort y anchoas.

Ingredientes:

Llesca de pan (de payés)

Lata de atún (podría ser bonito o la base que se os ocurriera)

Roquefort (al gusto)

Anchoas

En la llesca de pan (previamente tostada) hemos puesto una base de atún, el salmón a tiras y el roquefort desmigado. Para decorar las anchoas y le hemos dado un golpe de calor en el horno (140 grados un minuto aproximadamente) para deshacer un poquito el queso.

Blanqueta de pavo a la cerveza.

La blanqueta es el muslo que une el ala con la pechuga de pavo, requiere más tiempo de cocción que el pollo y es una carne muy baja en grasas. Espero que este delicioso plato sea de vuestro agrado.

Pesadilla en la Cocina

Cada Jueves en la cadena Nova emiten el ya clásico programa culinario Pesadilla en la cocina,  conducido por el controvertido y carismático Chef Gordon Ramsay.  Conocido por su carácter (no dudó en echar a un crítico culinario por discrepancias en un plato en uno de sus propios restaurantes y en su programa tampoco se corta un pelo) este multipreamiado cocinero se caracteriza por elaborar desde recetas sencillas hasta platos de alta cocina siempre con una buena y cuidada presentación.

Gordon Ramsay’s Salmon en Croute with Herbed New Potatoes and Broccoli

Conejo a mi manera

Como ya sabréis, el conejo es conocido por ser una carne magra con pocas calorías y una cantidad baja en grasa y ahora que tenemos a la vuelta de la esquina la Navidad, es una gran opción para ir haciendo un poquito de bondad.

Recetas varias de Canelones, de espinacas, con carne, con huevo duro con piñones y gambas Sin lactosa

Unos de los platos preferidos en casa para fiestas son estos deliciosos canelones, sencillos de preparar pero muy sabrosos.
El que se mezcle la carne con las espinacas hacen que sean más ligeros y se digieren mejor al no ser tan pesados.
también al utilizar el queso sin lactosa por mi hija hacen que sean más suaves.
Un plato perfecto para unas fiestas, sin complicaciones de preparar en la cocina.

 Ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete de placas de canalones para hervir (20 unidades).
• 500gr. carne picada de cerdo y/o pollo.
• 1 kg. de espinacas o congeladas en hoja.
• 1 tomate grande maduro.
• 1 cebolla
• 3/4 leche o caldo.
• 4 cucharas de harina
• 1 cuchara y media de mantequilla
• Queso rayado
• Aceite, sal, nuez moscada, pimienta negra.