miércoles, 31 de mayo de 2017

Habas tiernas con cúrcuma y jamón al hinojo

Este fin de semana, estuve ayudando a mi hermano a coger habas de su  huerto, y me dio un buen cesto para que me llevara a casa y diera también a mi hija.
Hoy he preparado unas pocas cocidas con vainas, un toque de cúrcuma, un poco de jamón serrano y unas ramitas de hinojo silvestre. Un plato la mar de digestivo con esta combinación de ingredientes, sencillo pero con un toque entre exótico y aromático. Me han gustado mucho, la verdad hay que decirla.
La cúrcuma, es una especie originaria de la india y del sudeste asiático y se usa desde hace más de 4000 años en la gastronomía, pero también en la medicina y el tratamiento de enfermedades.
Neutraliza el efecto de los radicales libres que provocan el envejecimiento, favorece el funcionamiento del hígado, es un antiinflamatorio y un buen aliado en la lucha contra el cáncer.  
Su sabor es tan fuerte que conviene usarlo con mesura.
Articulo del monográfico Salud y vida, de La Vanguardia, 25 de Mayo 2017. 
El hinojo silvestre posee virtudes terapéuticas, diuréticas, expectorantes, digestivas, perfecto para los gases intestinales.
Fuente consultada: Enciclopedia de las hieras y de las plantas medicinales. de Tina Ceccini



Ingredientes para 2 pax:
800 g de habas tiernas con vainas.
80 g de jamón serrano cortado en taquitos.
1 cucharadita de cúrcuma.
Unas ramitas de hinojo a trocitos.
Sal.












Preparación:
Lavar las habas con las vainas y cortarlas en rodajaitas, como se ven en las fotos.
Ponerlas en una cazuela, cubrir con agua sobre pasando 1 dedo por encima de ellas.
Poner la cazuela a cocer a fuego medio, añadir la cucharadita de cúrcuma, el hinojo cortado a trocitos y una pizca de sal.
Puede tardar la cocción de 10 minutos a 20 minutos aprox.
Cuando se noten que están casi tiernas, añadir el jamón cortado y dejar cocer 5 minutos más.
Ya estarán listas para servir.


Observaciones:
Se puede añadir un sofrito de tomate o bien solo de cebolla.
También cambiar el jamón por bacon, panceta, chorizo, butifarra negra, morcilla...
Añadir un puñado de arroz o patata.



Una receta sencilla, sana y sin grasas ni aceite, que espero os guste.
Bon profit.
Buen provecho

4 comentarios:

  1. Muy ricas estas habas y si son de tu huerto menor todavía. Tienen muy buena pinta.
    Saludos

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  2. Estupenda receta. La probaré enseguida, gracias

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